Dette kursus består af fire lektioner i et standardsprogkursus samt to private undervisningssessioner i vin- og madsprog hver dag.

Dette teoretiske kursus er beregnet til personer, som er interesserede i vin- og madsprog som hobby eller af faglige grunde. Programmet fokuserer på sprogbrugen i disse to vigtige sektorer af den italienske økonomi, og har til formål at give studerende et grundlæggende ordforråd og de fagudtryk, der oftest anvendes. Under kurset analyseres hovedopskrifterne i national og regional italiensk madlavning, beskrives de typiske produkter og mest brugte tilberedelsesmetoder, gennemgås de vigtigste gamle og moderne kogebøger, f.eks. Artusis og "Il talismano della felicità", og italiensk køkkens historie beskrives. Inden for vinområdet gives en gennemgang region for region af de vigtigste vine og der fokuseres på forskellige teknologier. Efter identifikation af de grundlæggende tekniske ord og udtryk hjælpes den studerende til at tilegne sig dem via målrettede øvelser og diskussioner. På den studerendes opfordring kan der organiseres guidede ture til markeder, kroer, restauranter og fødevareproducenter. Kurset kan kombineres med praktiske kurser i madlavning og vinsmagning, der arrangeres af skolen.

Som det er tilfældet med alle andre tematiske kurser, er målet med dette heller ikke blot at formidle viden om mad og vin, men også at forbedre studerendes generelle viden om det italienske sprog ud fra det didaktiske princip, at ting, der interesserer os, lettere tilegnes.

Emner, der kan diskuteres under kurset:

Mad:

saucer, appetitvækkere, mellem retter, stegt mad, supper, minestrone, fiskesuppe, pasta, ris, gnocchi, polenta, pizza, tilberedning af æg, fisk, kød, grøntsager og desserter

Vin:

karateristika af italienske vine, klassificeringer, vinlove, læsning af etiketter, hovedtyperne af druer, områder inden for vinproduktion, teknologi, vine region for region, markedet for vine

Da materialet er ekstremt bredt og ikke kan gennemgås grundigt på de få tilgængelige lektioner, kan de studerende begynde kurset med sammen med en instruktør at planlægge et program med et mere fokuseret indhold ud fra deres behov og dermed koncentrere sig om nogle af emnerne. Hvis en studerende af faglige grunde har specielt behov for at forøge sin ekspertise inden for et bestemt område, anbefaler vi, at vedkommende informerer os før sin ankomst, så instruktøren har tilstrækkelig tid til at forberede et specifikt program med udvalgte tekster. Hvis en studerende f.eks. har en restaurant, kan kurser fokusere på forskellige menutyper og på markedet for bestemte produkter og formning af det italienske marked i forhold til kundernes smag. Hvis den studerende er kok, kan kurset bruges til at kigge nærmere på de vigtigste italienske recepter i deres regionale varianter samt brugen af ingredienser.